Ravindra Mishra
Kahani: एक मित्र ने एक मजेदार वाकया सुनाया। उसने बताया कि पिछले दिनों एक जैन परिवार की शादी में प्रीतिभोज में जाना हुआ। स्वागत द्वार पर गुलाब के फूल, मैंगो शेक, ड्राइफूट के साथ स्वागत हुआ। अंदर मैदान में अद्भुत नजारा था। आर्केस्ट्रा की स्वर लहरी चारों तरफ गुंजायमान थी। इवेंट मैनेजमेंट का फंडा चारों तरफ बिखरा हुआ दिख रहा था।
दूल्हा-दुल्हन को गेट से हीं मंच तक लेकर जाने की अदभुत तैयारी भी। रथ व नाचने-गाने वालों को पूरी टीम तैयार थी जो वर-वधु को लेकर बीच मैदान में वरमाला करवा कर स्टेज पर ले गयी। हम सब तो थके-मांदे भूख से व्याकुल लोग थे अत: पहुँच गए स्टार्टर की ओर पर उसी बीच एक ओर से तेज हो-हल्ला सुनाई देने लगा। मैं भी गुपचुप का दोना रख उस और हो लिया। वहाँ तो अलग ही नजारा था। सफेद धोती-कुर्ता और कंधे पर क्रीम कलर का दुपट्टा डाले लगभग पैंसठ साल के बुजुर्ग, पर उनकी आवाज युवाओं से भी तेज। लड़की वाले व कैटरर्स को धमका रहे थे और बार-बार कह रहे थे, हम सब यह भोजन नहीं करेंगे। या तो आप ये मेनू की जो सूची लिखे बोर्ड हैं उसे फेंके या फिर भोजन को फेंके? हम शादी में आए है, निकाह में नहीं।
मेरी भी नजर अचानक खाने के स्टाल पर पड़ी जहाँ लिखा था- वेज बिरयानी! हरा-भरा कबाब! वेज कोरमा! दही कबाब! वेज हांडी बिरयानी! पनीर मुसल्लम! मैंगो जोश! इसी तर्ज पर और न जाने क्या-क्या। बुजुर्ग तमतमाए हुए थे। बात-बात में कह रहे थे, बिरयानी व कबाब किसे कहते हैं। पहले मुझे समझाओ, फिर ही हम सब भोजन करेंगे। मांस के उपयोग से बने भोजन को ही बिरयानी व कबाब कहते हैं। क्या हमें इस जगह पर ऐसे हालात में भोजन करना चाहिए?
उनके इन प्रश्नों का उत्तर किसी के पास नहीं था। सभी एक-दूसरे का मुंह देख रहे थे। कैटर्स तो बगले झांकने लगे। बड़ा ही अजीब सा दृश्य उत्पन्न हो गया था वहां। एक तरफ कैट्ररर्स की मनमानी, समाज में चल रही अंधाधुंध पश्चात्य संस्कृति, आडंबर और बड़प्पन में ढल रहे लोग और दूसरी ओर हाथ जोड़े अनुनय करते खड़े लड़की के परिवार वाले। इस सबके बीच धर्म, संस्कृति व भोजन के तरीके पर अड़े दादाजी, जो अपनी जगह बिल्कुल सही थे। अब उनके स्वर और तीखे हो गए। वह कहने लगे, बताओ मैं विवाह में आया हूँ कि निकाह में।
बात बढ़ती देख मैंने व वहाँ पर खड़े दो-तीन मित्रों ने मिलकर कैटरर्स से वैसे स्टालों से सारे स्टीकर निकाल फिकवाए, जिनमें बिरयानी-कबाब जैसे शब्द लिखे थे। तब जाकर दादाजी का गुस्सा शांत हुआ और फिर उन्होंने भोजन ग्रहण करने की हामी भरी, वो भी बैठकर। दादा जी की बातें वहाँ उपस्थित सभी लोगों को एक सीख दे गयी कि मांसाहारी भोजन के लिए ही कबाब-बिरयानी जैसे शब्दों का प्रयोग किया जाता है। केटरर्स जो भी लिखे, उसे हमें भी एक बार मेन्यू तय करते समय अपने समाज एवं संस्कृति के हिसाब से देख भी लेना चाहिए। ज़्यादातर लोग बिना जानकारी के ही ऐसा कर लेते हैं। हम सब यदि सोच समझकर इस दिशा में आगे बढ़ेंगे, तो बदलाव लाया जा सकता है।
आप भी यदि नहीं जानते हैं तो जान लें- बिरयानी का मतलब होता है सब्ज़ियों एवं मांस का मिश्रण। कवाब एक फ़ारसी शब्द है जिसका मतलब होता है पका हुआ मांस और कोरमा मतलब भुना हुआ मांस।
